Tomates Rellenos

Elaboración:

Cocer el arroz en una cazuela con abundante agua hirviendo con sal durante 20 minutos.

Pasado este tiempo retirar la cazuela del fuego, escurrir y refrescar.

Limpiar los tomates, hacerles una cruz en la parte de abajo e introducirlos en una cazuela con agua hirviendo durante 2 minutos. Pasado este tiempo sacar los tomates y pelarlos.

Con ayuda de una cuchara, vaciar el tomate y cortar en trozos pequeñitos todo lo que hemos sacado.

Cortar la cebolleta en trocitos muy pequeños.

Mezclar el arroz, con la pulpa del tomate, el atún escurrido y la cebolla picada. Añadir aceite, vinagre y sal y mezclar bien.

Rellenar los tomates con la mezcla que hemos preparado anteriormente y listos para comer.

Ingredientes 4 personas:
175 gr de arroz cocido
4 tomates maduros
75 gr de atún en lata
1 cebolleta
aceite de oliva, vinagre y sal