Tomates Rellenos
Elaboración:
Cocer el arroz en una cazuela con abundante agua hirviendo con sal durante 20 minutos.
Pasado este tiempo retirar la cazuela del fuego, escurrir y refrescar.
Limpiar los tomates, hacerles una cruz en la parte de abajo e introducirlos en una cazuela con agua hirviendo durante 2 minutos. Pasado este tiempo sacar los tomates y pelarlos.
Con ayuda de una cuchara, vaciar el tomate y cortar en trozos pequeñitos todo lo que hemos sacado.
Cortar la cebolleta en trocitos muy pequeños.
Mezclar el arroz, con la pulpa del tomate, el atún escurrido y la cebolla picada. Añadir aceite, vinagre y sal y mezclar bien.
Rellenar los tomates con la mezcla que hemos preparado anteriormente y listos para comer.
Ingredientes 4 personas:
175 gr de arroz cocido
4 tomates maduros
75 gr de atún en lata
1 cebolleta
aceite de oliva, vinagre y sal