Gazpacho de Sandía

Ingredientes para 4 personas:

  • 1/2 kg de sandía
  • 1/2 kg de tomates de ensalada maduros
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas soperas de vinagre balsámico
  • 1/2 litro de agua muy fría
  • 1/4 de miga de pan
  • Sal
  • Para la guarnición
  • Sandía en cuadraditos
  • Pimiento verde en cuadraditos
  • Unas tiras de jamón serrano
  • Tomate en cuadraditos

Elaboración.

Trocear la sandía sin piel ni pepitas, los tomates lavados y pelados, el pimiento verde y el diente de ajo. Dejar macerar todo el conjunto en la nevera una hora.

Una vez frío y macerado, añadir el aceite de oliva, el agua y la miga de pan, previamente remojada en ese agua, un poco de vinagre y triturar con la batidora. Pasar por el chiono para que quede más fino.

Rectificar de sal y servir muy frío acompañado de la guarnición.