Bacalao.

Bacalao.

 

El bacalao se emplea en la elaboración culinaria de diversos platos. Debido a su alto contenido en sal, previamente se remueve la sal mediante el proceso de “desalación”. Una vez hidratada la carne se suele preparar de diferentes formas. Puede elaborarse crudo en forma de ensaladas, guisado o en potajes, frito. En platos como alimento principal, o simplemente servido como una tapa En este curso conoceremos todos los secretos de la preparación del bacalao, desalación, conservación, congelación y cinco estupendas recetas. Conoceremos las técnicas básicas de su cocinado y trabajaremos con lomos gruesos, delgados, migas de bacalao…

Temario:

  • Bacalao al pil pil
  • Bacalao Ajoarriero
  • Bacalao Club Ranero
  • Brandada de Bacalao
  • Bacalao confitado

El curso incluye la degustación de los platos cocinados.

Duración del curso 1 día, 2 horas y 30 minutos

Máximo 10 personas

Precio por persona 60 euros

Curso programado para Noviembre 2020:

  • Día 21, Sábado de 10:00 a 12:30

 

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